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鲜肉酿豆腐

发布时间:19-10-03 阅读:147

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_羅丹na

鲜肉酿豆腐,软嫩鲜喷鼻,百吃不厌,做法简单,营养富厚。

用料

老豆腐

1块

猪肉馅

100克

腌猪肉馅:

干喷鼻菇

3朵

葱花

少许

虾米

1勺

生抽

1勺

蚝油

1勺

料酒

1勺

食用油

1勺

生粉

1小勺

1小勺

鸡精

1小勺

白胡椒粉

1小勺

冰水

30克

酱汁:

生抽

2勺

蚝油

半勺

白胡椒粉

1小勺

开水

1大年夜碗

鲜肉酿豆腐的做法

猪肉剁成馅,干喷鼻菇热水泡软洗净沥干水分切成碎末。猪肉馅中加入 干喷鼻菇末,少许葱花,一勺虾米,一勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,一勺食用油,一小勺生粉,一小勺盐,一小勺胡椒粉,一小勺鸡精,用筷子朝着一个偏向快速画圈搅拌至上劲,30克冰水分两次加入肉馅中搅拌,每加一次都要充分搅匀再加下一次水。

肉馅变得黏糊,颜色变淡即可,备用

豆腐一块切生长方形片状,长5厘米,宽3厘米,厚度2厘米

用筷子在豆腐中心拉一道口子,不要揭发

如图把肉馅用筷子塞到缝里,外面留一些肉馅

不粘锅放油烧热,豆腐肉馅朝下 小火煎

6个面都煎至金黄

一手刮刀,一手筷子,能更好地翻动豆腐块

煎好的豆腐划一的放入砂锅内

调酱汁:两勺生抽,半勺蚝油,一小勺胡椒粉,加一大年夜碗开水,搅拌平均

倒入砂锅中,大年夜火烧开后转中小火盖盖焖十分钟,着末两分钟开大年夜火收汁

开盖撒上葱花即可

猪肉馅软嫩咸喷鼻,豆腐入味,厚味下饭又好吃,一锅上桌都不敷吃。

小贴士

不懂的地方可以留言,有做出来记得交功课哦。



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